Filetti di Acciughe con Tartufo

Auch die Sardelle zählt zur gastronomischen Tradition des Piemonts. In der Zeit des Mittelalters gelang sie über die sogenannte Salzstraße, die durch die Ligurischen Apenninen und die Alta Langha führte, von der Küste bin in den Piemont. Köstliche Vorspeise oder zum Apéritif, besonders schmackhaft als Aufstrich auf Buttertoast und zu gegrillten Paprikaschoten.